Livres anciens de cuisine, art culinaire, traités sur les vins, histoire des terroirs, sommellerie, romans gourmands et récits de gourmets

Carnet de ventes de vin à expédier par une maison de négoce de Beaune, 63 ff. (124 pp.) rédigées à la plume, suivi de 26 ff. vierges. Les commandes couvrent les années 1787-1795, puis quelques pages datées de 1809 sont consacrées à des minutes de lettres souvent envoyées depuis Coblence, en lien avec des expéditions, probablement rédigées par des intermédiaires.

Rare cahier de commandes d'un commerce de négoce en vin, probablement la maison Patriarche, constituant l'un des plus anciens témoins de leur activité de négoce.

Cette source inédite et de première main permet de combler les lacunes dans la connaissance des jeunes années de cette maison...

Edition originale extraite des Mémoires de la Société royale et centrale d'agriculture, année 1824.

Ouvrage orné d'un tableau dépliant hors-texte en fin de volume.

Notre exemplaire est présenté broché sous couverture muette d'attente de papier bleu. 

Quelques petites rousseurs.

Petit-fils du fondateur et premier directeur de l'Académie royale de marine, Pierre-Marie-Sébastien Bigot de Morogues (1776-1840) s'occupa plus spécialement d'agriculture.

Très rare édition originale ornée de 14 planches hors-texte dont 3 en couleurs et qui vient en complément du "Guide pratique de la fabrication de la bière" et du "Guide raisonné de la fabrication de la bière" publiés en 1867 et 1868.

Manque à Vicaire et à Bitting. Oberlé, Fastes, 1125, ne mentionne pas ce supplément.

Dos restauré comportant de petits manques, petits manques marginaux sur les plats, une mouillure en marge droite du premier plat.

L'auteur était négociant en houblons et marchand d'articles de brasserie à Strasbourg et à Gray (Haute-Saône).

Le présent ouvrage tient compte des progrès réalisés chez les industriels de la brasserie, particulièrement...

Rare édition originale.

Notre exemplaire est présenté broché car dérelié.

A échappé à Oberlé. Deux exemplaires seulement au CCFr (Cherbourg et Montpellier).

Alexandre Lesdos 1813-1865) était membre de la Société d'Agriculture et de la Société Académique de Cherbourg.

Il consacre dans cet ouvrage un chapitre entier aux vins de Saint-Émilion au "parfum suave comme celui de la violette". 

Edition originale de cette apologie de l'ivresse, ornée d'un joli frontispice gravé représentant Bacchus assis sur un tonneau, tenant une coupe de vin dans une main et dans l'autre une grappe de raisin.

Cf. Vicaire 326. Bitting 415. Barbier II, 75 d. Oberlé, Une bibliothèque bachique, 523 (pour l'édit. de 1798).

Reliure en demi basane fauve à coins, dos à cinq nerfs orné de filets dorés, plats de papier marbré, coins émoussés, tranches mouchetées de rouge.

Cet ouvrage contient de nombreuses anecdotes et citations tirées de l'histoire de tous les pays. On y lit "que le vin donne de l'esprit", "un catalogue de quelques illustres buveurs", "que le vin nous acquiert des...

Edition originale, un seul exemplaire au CCF (Dijon).

Notre exemplaire est présenté dans son brochage d'origine et sous couverture muette d'attente bleue, étiquette de titre encollée en tête du dos.

Quelques rousseurs.

Unique édition de cette compilation à finalité essentiellement fiscale : les droits réunis tombaient essentiellement sur les boissons.

Le libraire Louis Rondonneau (1759-1834) est célèbre comme auteur, compilateur ou éditeur de nombreux codes, recueils, manuels et répertoires de législation et de jurisprudence.

Edition originale (cf. Absent de Quérard comme de Musset-Pathay. Oberlé 101-02.)

Regroupe, avec les annexes (cf. infra) la relation des 13 expériences menées par Maupin de 1772 à 1777 sur la manipulation des vins.

Ont été reliés à la suite :

• 1. Suite de la cinquième expérience, contenant la seconde lettre de M. de la Galaisière & celle que M. Bertin m'a fait l'honneur de m'écrire à son occasion. S.l.n.d., 2 ff.n.ch.
• - 2. Suite des expériences de la nouvelle manipulation des vins. Seconde partie. S.l.n.d. [Paris, avril 1781], 30 pp., un f.n.ch. de reçu.

Reliure à la bradel en demi maroquin vert bouteille à long grain, dos lisse orné de...

Édition originale de cet abrégé d'économie rurale, attribuable au duc de Sully, le fameux ministre de Henri IV, né à Rosny, et qui portait le nom de cette terre.

Sa prédilection pour le développement de l'agriculture est passé dans la légende nationale. Cependant, on ne peut exclure qu'il s'agisse d'un autre auteur, au même nom de terre.

Reliure en pleine basane fauve granitée, dos à cinq nerfs orné de caissons dorés décorés de fleurons dorés, fleuronné, pièce de titre de basane havane, roulettes dorées sur les coiffes, liserés dorés sur les coupes, tranches mouchetées de rouge, reliure de l'époque.

Quelques restaurations sur la reliure, Ex-libris manuscrits...

Il s'agit en fait de la remise en vente de l'édition originale, sous un nouveau titre : l'édition de 1772 s'intitulait en effet "Dissertation sur les vins".

A la suite du texte ont été reliés cent feuillets blancs.

L'ouvrage connut en 1782 une édition augmentée, qui sera reproduite ensuite. (cf. Simon BG : 510. A échappé à Vicaire, Oberlé comme à Bitting. Manque à la Collection Kilian Fritsch.)

Reliure en demi basane fauve marbrée à petits coins de vélin, dos à cinq nerfs orné de caissons dorés et décorés, plats de papier à la cuve, tranches rouges reliure de l'époque.

Important traité de vinification composé par un ancien employé de marchand de vin...

Edition originale du premier des deux Mémoires sur les cucurbitacées d'Augustin Sageret (1763-1851), qui fut un pionnier de l'hybridation végétale, et notamment à partir de ses expériences sur les melons.

Seulement deux exemplaires de cette édition au CCF (Muséum et Lyon). Extrait des Mémoires de la Société royale et centrale d'agriculture, année 1825. Pritzel 7969. Oberlé, "Fastes", 708.

Reliure en demi maroquin vert à longs grains, dos lisse décoloré et un peu assombri orné de doubles filets noirs et dorés ainsi que de fleurons à froid, frises dorées en tête et en queue, date dorée en queue, plats de papier marbré, gardes et contreplats de papier à la cuve, tranches...

Edition originale de ce tiré à part d'une très grande rareté.

Absent de Musset-Pathay. Seulement deux exemplaires au CCF (Institut et Orléans).

Notre exemplaire est présenté sous couverture d'attente moderne à l'imitation du ppaier ancien.

 Vin et eau-de-vie de cerises, kirschen-vasser de ménage, genièvre, genévrette ou vin de genièvre, vin du pauvre, vin de groseilles, vin des raisins et autres fruits secs, etc.

Edition originale illustrée de vignettes in-tetxe (cf. Vicaire 733. Bitting 391. Cagle 273. NUC : 2 exemplaires seulement. Pas dans Oberlé, "Fastes".)

Au CCF, exemplaires seulement à la BnF et Sainte-Geneviève.

Reliure en demi basane verte, dos lisse bruni et décoloré orné de triples filets à froid, plats, gardes et contreplats de papier à la cuve, tranches mouchetées, reliure de l'époque.

"Une des particularités de ce traité culinaire, c'est qu'il est 'dédié à la Sainte Vierge, mère de Dieu'" [Vicaire].

L'autre est que l'ouvrage, divisé en 1187 paragraphes, est un modèle de méthode et de clarté scientifiques, dignes d'une publication chez...

Edition originale,

Un seul exemplaire au CCF (BnF)

Reliure à la bradel en plein cartonnage recouvert de papier marbré, dos lisse, pièce de titre de chagrin vert comportant un petit manque, reliure moderne.

Très rare bilan de l'administration de l'"Argenterie, Menus-Plaisirs et affaires de la chambre", qui formait, sous la monarchie d'Ancien Régime, le service de la maison du Roi, responsable des "plaisirs du roi", c'est-à-dire de l'organisation des cérémonies et spectacles de la Cour.

Il a été établi à partir de 393 états (et 21 000 factures).

En réduisant considérablement les dépenses de sa maison, Louis XVI ne laissa subsister qu’un "maître des...

Nouvelle édition  de la traduction française, remise en vente, avec un titre de relais, de cette relation anonyme imprimée en 1793 (Schwab, 612. Barbier, IV, 1097e. Quérard, Supercheries, I, 606e.)

 La traduction est de Louis Matthieu Langlès et François Joseph Noël.

Reliure en pleine basane racinée, dos lisse orné de caissons dorés et décorés, frise dorée en queue, mors frottés, coiffes arasées, pièce de titre de maroquin bordeaux, gardes et contreplats marginalement salis, coins émoussés, reliure de l'époque.

L'ouvrage contient une description des principales villes et pays traversés lors du voyage du Bengale jusqu'en Perse : Ceylan, Goa, Bombay, Mascate, Oman...

Edition originale de la traduction française établie par Abdelmalek Faraj.
Dos et plats marginalement décolorés et insolés, agréable état intérieur.
Très bel envoi autographe signé de Pierre Dermenghem, sur deux pages, à Henry de Montherlant enrichi d'un envoi autographe signé d'Abdelmalek Faraj.
Annotations manuscrites d'Henry de Montherlant, à l'encre bleue, sur le second plat.
 

Edition originale américaine. Traduction de Colette Rossant. Photographies de jaquette de Jean-Pierre Chatelin.

Reliure de l'éditeur en plein cartonnage marron, dos lisse, coiffes et coins un peu frottés, exemplaire complet de sa jaquette illustrée qui comporte quelques petites déchirures sans gravité.

Riche iconographie.

Très précieux envoi autographe signé de Paul Bocuse à Lionel Poilâne : "A monsieur Poilane avec toutes mes amitiés gourmandes. Paul Bocuse 1978."

Seconde édition, en partie originale, notablement augmentée de plusieurs pièces, complète du portrait caricatural de la veuve Oudot au frontispice, sur bois et imprimé en vert, comme le titre. Selon Barbier, le portrait burlesque aurait été gravé par l'un des auteur, le comte de Caylus lui-même.

Reliure d'époque en plein veau brun tacheté, dos lisse richement doré de fleurons, palmes et rinceaux, pièce de titre en maroquin brun-rougeâtre, triple filet doré, avec fleurons aux coins, en encadrement des plats, filet doré sur les coupes, toutes tranches dorées, chasses dorées, contreplats et gardes de papier marbré au motif petit peigné. 

Petits manques aux...

Édition originale de cet ouvrage publié par la Société du Bout-du-Banc, le célèbre salon littéraire animé par Mademoiselle Jeanne-Françoise Quinault et le comte de Caylus. Ce cercle restreint, formé de huit membres à l'origine, se réunissait les lundis à l'heure du dîner pour échanger mais aussi pour écrire ; en fin de repas, chacun des illustres convives devait coucher quelques lignes, poissardes ou raffinées, sur le papier. C'est dans ce contexte que Les Fêtes roulantes, ou les regrets des petites rues vit le jour, à la suite des célèbrations qui eurent lieu à Paris en l'honneur des secondes noces du Dauphin avec Marie-Josèphe de...

Edition originale illustrée d'1 planche hors-texte (graphique), cf. Vicaire 85. Frère I 96.

Reliure à la bradel en plein caertonnage recouvert dee papier caillouté, dos lisse, pièce de titre d'oasis noir, couvertures piquées conservées, reiure moderne.

Rousseurs éparses.

"Bergasse, savant avocat et magistrat non moins distingué, né à Lyon, le 22 septembre 1792, est mort à Paris, le 6 juillet 1853. Membre de l'Académie de Rouen, dont il fut président, il a enrichi le recueil de cette Société de plusieurs mémoires intéressants" [Frère].

Son ouvrage donne d'utiles renseignements sur l'état économique de la boucherie de grande diffusion au milieu du siècle dernier...

Manuscrit anonyme complet de 23 pages (plus page de titre et table), de la première moitié du XIXème siècle intitulé : Cap de Bonne Espérance. 1er cahier.

Notre manuscrit est présenté sous une chemise en demi chagrin bleu marine, plats de papier marbré, étui bordé de chagrin bleu marine, plats de papier marbré.

Récit d'une escale au Cap, ville sous domination britannique, qui conserve, selon l'auteur anonyme,  de nombreuses traces de son passé hollandais.

Description de la ville, de sa situation géographique, de ses bâtiments, églises et maisons dont la propreté contraste avec la saleté et l'odeur de viande qui règnent dans la plupart des rues.

Plaquette du « menu rabelaisien » proposé le « diemenche 26 de oiteuvre 1952 » à la carte du restaurant parisien Au Mouton de Panurge, siège gastronomique des Amis de Rabelais et de La Devinière, dont les murs furent habillés par Albert Dubout, également l'auteur des illustrations proposées ici. À la dernière page, figurent plusieurs signatures en fac-similé d'illustres habitués de l'enseigne. Notre plaquette est enrichie d'un envoi autographe de l'un de ces signataires, Albert Schweitzer : « à Andrée [Eekman, sa filleule, également la nièce de sa grande amie Tata (Adèle Herrenschmidt)] et son cher mari [le peintre-graveur Nicolas Eekman] / Albert Schweitzer »...

Edition originale.

Légères éraflures sur les plats.

Reliure à la bradel en demi chagrin noir, dos lisse, titre doré en long, plats de cartonnage vert, reliure moderne.

Exposé de M. Breton-Laugier, vinaigrier d'Orléans, sur les avantages du système de Pasteur pp. [5] à 7 ; Industrie des vins pp. [9] à 15.

Seconde édition orné ed'un grand dépliant regroupant 5 figures (dénommées "planches").

Notre exemplaire est présenté dans son brochage d'origine sous couverture muette d'attente, annotations à la plume sur le premier plat.

Deux pâle mouillures en pied de la première page et en tête de la dernière.

L'auteur, ancien jardinier-fleuriste des propriétés de Monsieur (Louis XVIII) à Brunoy, était alors pépiniériste à Mandres [les-Roses].

Important dossier de pièces relatives à une affaire opposant les boulangers du Mans au maire et aux échevins de la ville comprenant les pièces suivantes :

• Avis donné par le lieutenant général de la Senechaussée du Maine, en exécution de l'Arrest du 17 décembre 1749. Sur la confection, la qualité & le prix du pain, & autres choses en dépendante (sic). 4 pp.
• Mémoire dans la Cause indiquée au Samedi 24. Avril 1751. Pour les Boulangers du Mans, Demandeurs. Contre les Maire & Echevins de la même Ville, Deffendeurs. 12 pp. "Les Boulangers demandent la nullité d'un essai fait au Mans en conséquence d'un Arrêt de la cour du 17 Décembre 1749, dans lequel en...

Édition originale imprimée à tout petit nombre de cet extrait du "Recueil industriel, Manufacturier (…) et des Beaux-Arts", publié par M. de Moléon.

Notre exemplaire est présenté dans son brochage d'origine sous couverture jaune muette et protégé par un étui-chemise moderne de papier vert, dos de chagrin noir.

Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (1777-1844), chimiste et fils de chimiste, vérificateur général des essais des monnaies en 1807, examinateur des alliages de la colonne Vendôme en 1811, installateur des bains et appareils de fumigation de l'hôpital Saint-Louis, s'adonna avec ferveur aux recherches sur la santé et l'hygiène publique, celle des travailleurs notamment.

Edition originale. 

A échappé à Vicaire et à Bitting.

Reliure en demi chagrin rouge, dos à cinq nerfs très légèrement éclairci, plats de papier marbré, gardes et contreplats de papier à la cuve, couvertures et dos conservés, reliure moderne signée Laurenchet.

Une déchirure marginale restaurée page 43 avec légère atteinte au texte sur quelques lettres.

En tête de la page de faux-titre envoi autographe signé d'Emile Mouchon : "A la Société impériale d'agriculture de Lyon, hommage empressé".

Manuscrit sur papier quadrillé comportant presque 60 dessins originaux au crayon noir, de couleur et à l'aquarelle, donnant la description de diverses espèces de champignons comestibles ou vénéneux : agaric, oronge, bolet comestible, cèpes, chanterelles, langue de boeuf, morille, truffe d'hiver, etc.

Chaque dessin est légendé en français et en latin.

 Reliure en plein cartonnage souple, dos lisse muet orange fendu et comportant des manques, plats de cartonnage bleu, dos fendillé. reliure amateur.

Provenance : de la bibliothèque du docteur Bacquias, à La-Chaux-de-Fonds en Suisse avec son nom manuscrit sur le premier plat de la reliure, e,n angle supérieur gauche.

Nouvelle édition, en partie originale car remaniée et augmentée (cf. Vicaire 56. Bitting 231. Oberlé, "Fastes", 466.)

Reliure en demi basane havane, dos lisse orné de filets dorés et à froid ainsi que de fleurons à froid, pièce de titre de chagrin noire, plats de papier marbré, reliure moderne. 

Quelques rousseurs.

"L'auteur de cet ouvrage, né à Grasse en 1767 et mort en 1839, fut nommé en 1806 médecin de Joseph Bonaparte, roi de Naples. Son dictionnaire est une mine de renseignements très précieux sur les produits alimentaires du monde entier, avec des notices historiques, littéraires, anecdotiques, scientifiques, gastronomiques et médicales. Il contient aussi...

Très rare édition originale de la traduction française ornée, en fin de volume, d'1 planche dépliante hors-texte gravée sur cuivre et de 2 tables imprimées dépliantes hors-texte.

Cf. Oberlé (pour l'éd. de Milan 1819). Manquait à la Collection Kilian Fristch. Vicaire, 353-354.

Rare et agréable exemplaire présenté dans son brochage d'origine et sous couverture muette d'attente qui comporte des éraflures.

Edition originale imprimée à petit nombre de cet extrait des Mémoires présentés par divers savants à l'Académie des sciences, t. XXII, n°6.

Il s'agit du premier travail du botaniste Maxime Cornu (1843-1901) sur le phylloxéra ; c'est également l'une des premières études scientifiques en français sur le sujet.

Notre exemplaire est présenté sous couverture muette d'attente de papier bleu qui comporte deux manques sur les dos et des rousseurs sur les plats, petites rousseurs intérieures.

Très rare ouvrage illustré de 3 planches en fin de volume.

Rare édition originale de la traduction française.
Ouvrage illustré de 2 frontispices et 12 planches numérotées reliées en fin du second volume.
Petit manque au coin supérieur droit et une restauration marginale de la page de faux-titre du premier volume. Quelques rares rousseurs sans gravité, une auréole claire en marge droite de chacune de 12 gravures en fin du second volume.
Reliures en demi maroquin de Russie rouge, dos lisses ornés d'arabesques romantiques dorées, plats de papier marbré, accrocs et frottements sur les plats et les coupes, coins émoussés.
Le livre parut sous le titre The Universal Cook à Londres en 1792 ; sa quatrième édition est traduite en...

Édition originale de la traduction française, établie par Raymond Queneau, du premier roman du Nigérian Amos Tutuola. Un des 86 exemplaires sur vélin pur fil des papeteries Lafuma-Navarre, seul grand papier.

Bel exemplaire.

Edition originale. 262 dessins gravés dans le texte représentant les principales pièces montées de la cuisine, de la pâtisserie et des glaces.

Reliure en cartonnage de l'éditeur en pleine percaline rouge graînée. Dos lisse orné d'un grand fleuron noir. Titre doré. Ornements d'encadrement sur les plats et une vignette centrale. Petit manque de percaline au mors supérieur en queue. Quelques salissures et des traces de frottement, mais bon exemplaire avec quelques rousseurs éparses.
Un des plus importants traités de pâtisserie du XIXe siècle. Recherché pour ses planches impressionantes. Garlin, célèbre chef de Tonnerre fut d'abord l'élève de son père avant de se former...

Longue et exceptionnelle lettre autographe signée d'Antoine Blondin adressée au hussard Roger Nimier à son domicile rue de Coëtlogon. 

La lettre est signée "Durcet" et Bondin s'y adresse à Nimier en l'appelant "Curval". Durcet et Curval sont deux personnages libertins des 120 journées de Sodome de Sade. Curval : "Ce personnage-là est un homme qui veut se familiariser avec l’idée de la mort, et qui n’a pas vu de meilleur moyen pour cela, que de le lier avec une idée libertine, il est parfaitement sûr, que cet homme là mourra en maniant des culs.“ 

Blondin prévoit un festin gargantuesque et détaille par le menu tous les vins qu'il prévoit...

Mention de troisième édition. L'originale est parue en 1671. Marque de l'imprimeur en page de titre, à la fleur de lys.
Reliure en pleine basane brune d'époque. Dos à nerfs orné. Pièce de titre de basane brune. Un trou en queue. Ensemble frotté.
Le succès de ce traité de civilité entraîna sa réimpression plus de 15 fois jusqu'en 1730. Ecrit pour un ami de l'auteur qui voulait envoyer son fils à la Cour, l'ouvrage insiste particulièrement sur le respect de l'étiquette et sur le comportement que se devait d'avoir un gentilhomme. Le traité embrasse l'ensemble des activités d'un gentilhomme, propreté, bal, relation avec les domestiques, les supérieurs, la tenue à table...

Seconde édition, remaniée et augmentée après l'unique édition de 1714 par Pierre Auguste Miger. Cette seconde édition n'aura pas de réimpression. Un frontispice de Leroy. Rare.
Reliure en demi basane verte glacée postérieure, ca 1820. Dos lisse orné de 5 fers restauration. Plats frottés. Bon exemplaire.

Edition originale, un des 75 exemplaires numérotés sur vergé pur fil, seuls grands papiers dans le commerce (5 japon et 10 hollande hors commerce ayant été imprimés, Cf. Pierrette & Georges Dupont : Bibiographie des écrits d'Henri Béraud).
Rare et agréable exemplaire à toutes marges du chef-d'oeuvre de l'auteur.