Note relative à l'extraction de la gélatine des os de la viande de boucherie, et à son emploi, en grand et pendant toute une année, dans le régime alimentaire de l'hôpital Saint-Louis. Par M. D'Arcet

Édition originale imprimée à tout petit nombre de cet extrait du "Recueil industriel, Manufacturier (…) et des Beaux-Arts", publié par M. de Moléon.

Notre exemplaire est présenté dans son brochage d'origine sous couverture jaune muette et protégé par un étui-chemise moderne de papier vert, dos de chagrin noir.

Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (1777-1844), chimiste et fils de chimiste, vérificateur général des essais des monnaies en 1807, examinateur des alliages de la colonne Vendôme en 1811, installateur des bains et appareils de fumigation de l'hôpital Saint-Louis, s'adonna avec ferveur aux recherches sur la santé et l'hygiène publique, celle des travailleurs notamment.

"Il pratiqua l'extraction en grand de la gélatine des os, dans le but de l'utiliser plus tard à l'alimentation, mais cette utilisation fut sérieusement discutée par ses collègues de l'Académie des sciences, ce qui éloigna quelque peu d'Arcet de ce corps savant (…) D'Arcet est l'inventeur des pastilles de bicarbonate de soude, dites de Vichy, et de la poudre à coller les vins, dite poudre de Jullien". Cf. Dict. de biogr. française.

Rare et agréable exemplaire en dépit de petites piqûres sans gravité.

Envoi autographe daté et signé de Jean-Pierre-Joseph d'Arcet sur lepremier plat de couverture : "Mr. Darcet à Mr. de Feroin, le 5 mai 1831".