Note relative à l'extraction de la gélatine des os de la viande de boucherie, et à son emploi, en grand et pendant toute une année, dans le régime alimentaire de l'hôpital Saint-Louis. Par M. D'Arcet

First edition, printed in a very small number of copies, of this offprint from the "Recueil industriel, Manufacturier (…) et des Beaux-Arts", published by M. de Moléon.

Our copy is preserved in its original state, in plain yellow wrappers, and housed in a modern green-paper chemise and slipcase with black morocco spine.

Jean-Pierre-Joseph d'Arcet (1777-1844), a chemist and the son of a chemist, was appointed Inspector-General of Assays at the Mint in 1807, examined the alloys used for the Vendôme Column in 1811, and installed the baths and fumigation apparatus at the Hôpital Saint-Louis. He devoted himself with particular zeal to research into public health and hygiene, especially the health of workers.

"Il pratiqua l'extraction en grand de la gélatine des os, dans le but de l'utiliser plus tard à l'alimentation, mais cette utilisation fut sérieusement discutée par ses collègues de l'Académie des sciences, ce qui éloigna quelque peu d'Arcet de ce corps savant (…) D'Arcet est l'inventeur des pastilles de bicarbonate de soude, dites de Vichy, et de la poudre à coller les vins, dite poudre de Jullien". Cf. Dict. de biogr. française.

A rare and attractive copy, notwithstanding a few insignificant spots of foxing.

Dated and signed presentation inscription by Jean-Pierre-Joseph d'Arcet on the upper wrapper: "Mr. Darcet à Mr. de Feroin, le 5 mai 1831"