Études sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable, avec une théorie nouvelle de la fermentation

Édition originale de cet ouvrage important contenant 12 planches gravées et 85 figures dans le texte (cf Garrison-Morton 2485. Osler 1550. Duveen 461. Cushing P/139. Waller 10966. Norman 1658.)

En étudiant le processus de la fermentation, Pasteur découvrit que l'altération de la bière est causée par des micro-organismes présents dans l'air, et non par génération spontanée comme on le croyait jusque-là.

Ses recherches facilitèrent le traitement et la conservation de boissons périssables comme la bière, le vin ou le lait. 

Très bel exemplaire présenté dans son brochage d'origine.