Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine

Brochure d'origine, sous papier crème. Le papier de couverture comporte quelques pliures. C'est lors de son incarcération en Allemagne, durant la guerre de 7 ans que Parmentier (1737-1813), pharmacien des armées, découvre les qualités d'une solanacée, la pomme de terre. En 1771, il est apothicaire major de l'hôtel des Invalides et participe à un concours de l'Académie de Besançon sur le remplacement du blé dans la fabrication du pain. Parmentier n'aura de cesse de promouvoir et d'expérimenter la pomme de terre, qui était sous une interdiction de culture de 1748 (on la réservait aux animaux) , il alla jusqu'à offrir à Louis XVI des fleurs de pomme de terre.