Titulaire du Doctorat en Médecine (Paris, 1843). Physiologiste français, découvre la fonction glycogénique du foie. Professeur de physiologie expérimentale au Collège de France en 1855 et de physiologie générale au Muséum en 1868 ; président de la Société de Biologie, sénateur en 1869. Elu à l'Académie française (1868), membre de l'Académie des Sciences, dont il devient président en 1869. Membre de l'Académie des Sciences de Russie et de celle de Prusse, membre étranger de la Royal Society. Commandeur de la Légion d'honneur.